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　廚房火災時有發生，餐廳老板應該高度重視餐廳廚房防火工作，保障廚房的安全，讓餐廳正常運營。

　　1. 油炸食立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

　　2. 油炸食物時，不要時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內油溫高低，采取正確的手段調劑溫。

　　3. 火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

　　4. 爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關火。

　　5. 如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩地離火源。

　　6. 用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員

　　7. 廚房內的電線，燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮，防塵材料，平時要加強通風，經常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

　　8. 保證擁有足夠的滅火設備，每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

　　9. 安裝滅火檢測裝置。

　　10. 考慮使用自動噴水滅水系統。

　　11. 定期清潔抽煙管道。

　　12. 為保證廚房工作的開展及企業的經營正常的經營有序，餐飲企業必須建立健全自身的安全組織：

　　13. 每班作業都要指定一名安全負責人。

　　14. 要有兼職的現場安全檢查員，負責督促檢查廚房區域安全管理措施。